正聲嘉義台專訪聖馬爾定醫院營養師黃培寧

　　在社會型態改變下，上班族因工作忙碌，無法在家料理三餐，加上應酬；外食對辛苦工作的上班族是家常便飯的一件事，尤其是患有糖尿病的上班族更是有苦難言。要如何掌握正確的外食原則以及適當的食物選擇，對糖尿病患者的血糖的控制是非常大的挑戰。

　　正聲嘉義台主持人函璇，特別邀請聖馬爾定醫院的營養師黃培寧與聽眾分享糖尿病如何享受美食，而不再為血糖困擾。

　　營養師黃培寧表示，對平日忙碌的糖尿病患者，建議以方便選購的食材為主，搭配合適的外食原則，所謂合適的外食原則，指的就是自己要先了解自己可以進食的份量以及了解食物代換的技巧，來協助血糖控制。

　　譬如中式料理大多以炒飯、炒麵、燴飯為主，這類的食物油脂含量高、澱粉多，也缺乏蔬菜，因此要多注意自己飲食計畫中的份數，否則一不小心容易攝取過量。譬如清燉取代紅燒，以清湯代替勾芡類的食物，不建議糖尿病患者攝取過多勾芡類的食物，因勾芡類的食物是以太白粉等澱粉類製作，要適量減少澱粉食物分量，並多點小菜增加自己蔬菜的攝取量。

　　其實只要把每一個人要攝取糖類的總分量控制好，把握少鹽、少油、少糖的原則，基本上要吃什麼樣的食物都是可行的，但並不建議糖尿病患者天天大吃大喝，以上所說的外食原則還是以整天的醣類攝取量為單位，建議整天的醣類攝取量要平均三餐分配，這樣對糖尿病患者才是血糖控制的最佳方法。

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