正聲宜蘭台

您想在家裡烹調出一道道「好蝦」料理嗎？

正聲宜蘭台「生命之歌」節目「幸福好滋味」單元，邀請擁有25年豐富經驗的大漁翁國宴美食主題館主廚『阿福師』尤祈福先生介紹蝦子創意料理，包括國宴銀絲蝦、漁翁蒸鮮蝦、粽葉芙蓉蝦，保證讓您學得一手料理好廚藝，輕輕鬆鬆就讓「好蝦上桌」。

「空中的好聲音‧在地的老朋友」，歡迎收聽正聲宜蘭台AM1062千赫，週日晚上8時至8時30分，由吳碧玉製作主持的「生命之歌」節目。

阿福師「好蝦」創意料理食譜大公開：

材 料：

活蝦、麵線、枸杞、老薑

調味料：

麻油、高湯一碗、糖少許、紅露酒少許

作 法：

1. 活蝦去腸泥洗淨。
2. 麵線川燙30秒撈起冰鎮，瀝乾後以筷子捲10捲擺盤後，蒸2分鐘。
3. 起油鍋慢火入麻油煸老薑後入高湯、枸杞滾2分鐘後，放入蝦子煮1.5分鐘，起鍋前加入糖、紅露酒提味，最後裝盤擺飾完成。

材 料：

活蝦、冬瓜半斤、高湯一碗、蒜、蔥

調味料：

醬油、黑醋、香油、米酒、太白粉

作 法：

1. 活蝦去腸泥洗淨。
2. 冬瓜切片川燙。
3. 起油鍋煸香蒜蓉後加入高湯，待滾後加入調味料，起鍋前太白粉勾芡，最後淋在活蝦冬瓜上，大火蒸2分鐘，最後裝盤擺飾完成。

材 料：

粽葉、蝦仁、芙蓉豆腐、三色豆、蔥、蒜、高湯一碗

調味料：

鮮雞精、醬油、香油、糖少許、太白粉

作 法：

1. 粽葉洗淨交叉鋪盤上，擺上芙蓉豆腐後蒸4至5分鐘。
2. 蔥蒜爆香入高湯，待滾後下蝦仁、三色豆，加入調味料。
3. 起鍋前太白粉勾芡後，淋在芙蓉豆腐上，最後裝盤擺飾完成。